Es pot triar el tipus de plat o cocció que volem fer (a la planxa, arròs, escaldums, estofat, bullit, fregit...). Es pot triar el tall sencer, a quarts, vuitens... Es pot servir sencer desossat per farcir, podent-se obrir com un llibre (per l'esquena) que sortirà com un rodó, o amb la forma de pollastre, que deixarem les ales amb els ossos. No dubtis a especificar qualsevol forma que estigui o no especificada, escrivint-la a les “notes” de la comanda.