Idóneo para dar gelatina a un caldo o platos específicos. Debe cocerse durante un largo espacio de tiempo.
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Al ser Ibérico se servirá siempre congelado. En paquetes de 1 kg con unas 8 o 10 unidades.
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Lomo con hueso, ideal para hacer a la barbacoa, frito o al horno, quedando muy suave siempre que no se cueza demasiado.
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Ideal para hacer a la barbacoa, frito o al horno, quedando muy jugoso, ya que tiene un poco de veta de grasa que la hidrata.
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Los arroces, guisados y caldos, incluso barbacoa, son ejemplos de platos donde incluimos la Costilleja de cerdo.
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Normalmente de Cerdo Negro.
Se requiere encargo con antelación. Contactar con la carnicería.
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Carne apropiada para hacer empanado, a la plancha, al horno... muy versátil, con éxito asegurado mientras se cuiden los tiempos de cocción.
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Carne con la que haremos filetes, filetes empanados, a la plancha, con estofado, con arroz, picadas... para todo tipo de platos acompañados de carne.
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Barbacoas, arroces varios, arròs brut, sofritos... con resultado muy sabroso.
La podemos servir con corteza o sin corteza. Comentar en observaciones
